Tortilla Ekmeği: %100 Orjinal Meksika Tarifi


Tortilla ekmeği, tüm dünyanın en bilinen ve en sevilen hamur işi – yufka ekmek lezzetlerinden birisi olmasının yanında Meksika yemek kültürünün değişilmez bir parçası ve hatta Meksika mutfağı yemeklerinin padişahı olarak adlandırılır.

Peki her şey iyi güzel de bu tortilla ekmeğini bu kadar özel yapan şey nedir ? Neden bu ekmek Meksika Mutfağının en önemli lezzetleri arasına girerek ülkelerden ülkelere, nesillerden nesillere yayılmış?  İşte tüm bu soruların cevaplarını ve en önemlisi orjinal tortilla ekmeği tarifi nasıl yapılır? en ince detayları ve püf noktalarıyla bu yazımda sizler için paylaşıyorum.

 #  Ayrıca istediğiniz soru başlığına mümkün olduğunca hızlı bir şekilde ulaşıp cevapları daha kolay bulmanız adına içerik kısmını oluşturdum. Alt taraftaki içerik kısmından istediğiniz soruya tıklayarak o bölüme anında ulaşabilirsiniz.

 #   Eee hadi o zaman daha fazla beklemeden Meksika Yemek Kültürünün eşsiz kapılarını sonuna kadar açalım ve ışıkları mutfaklarımızdan içeriye doğru girmeye başlasın!

 Tortilla Nedir ?

tortilla ekmeği
Meksika Mutağına Ait Tortilla Ekmeği

Tortilla: Mayasız bir şekilde hazırlanan kağıttan biraz daha kalın ve daire şeklinde yassı görünümüyle kolay kolay bayatlamayan Meksika mutfağı ile özdeşleşmiş bir çeşit ekmek türüdür. Ancak, İspanya gibi bazı ülke mutfaklarında ise tortilla de patatas ( patatesli omlet ) veya İspanyol omlet olarak da bilinmektedir.

Tortilla ilk olarak Avrupalı insanların Amerika Kıtasına varmadan önceki dönemlerinde gözükmektedir. İsmini aslında o dönemde yaşamış olan İspanyol halkı tarafından, geleneksel mayasız İspanyol keklerine ve omletlerine benzediği için tortilla olarak kullanılmasından dolayı almıştır.

Tabi ki Avrupalı insanlar Amerika’ya adımını attıktan sonra zaman içerisinde bu nefis tortillayı başta Meksika Mutfağı olmak üzere ABD, Orta Amerika, Karayipler ve Kanada Mutfaklarının kültürlerine sıçramış ve çok büyük bir yer edinmiştir.

 #   Bu nedenle tortilla hangi ülkenin yemeğidir? diye sorucak olursak, ilk olarak aklımıza Meksika mutfağı gelmelidir ve bu yüzden Meksika yemeğidir diyebiliriz.

 #   Dünyada bilinip de Türkiye’de bilinmeyen bir şey olur mu? Tabi ki olmaz! Doğal olarak bizlerde Türk halkı olarak bu nefis tortilla ekmeği tarifini hemen kapmışız ve Türk mutfağında meksika gözlemesi olarak kullanmaya başlamışız. Hatta Türkiye’de genellikle anadolu halkı tarafından yufka ekmek olarak adlandırılır.

yufka ekmek
Anadolu yöresinde yapılan tortilla benzeri yufka ekmek

Yaa ne Yufka ekmeği ne Meksika gözlemesi bu bildiğimiz Türk lavaş ekmeği işte! Dediğinizi duyar gibiyim.

 Dikkat!   Şimdi bu sözü söyledikten sonra dikkatlice durun ve lütfen bizim o güzel mi güzel anadolumuzda pişen lavaş ekmeğimizi tortilla ile karıştırmayın. Çünkü lavaş ekmeği ve tortilla ekmeği birbirinden çok ama çok farklı iki lezzet! Yazımın ilerleyen kısımlarında bu konuyu çok daha detaylı anlattım.

Kaç çeşit tortilla vardır ? diye bir soru sorucak olursak  dünyada en ama en çok kabul gören 3 çeşit tortilla vardır diyebiliriz:

 1-)  Masa harina unu ile yapılan çeşidi olan orjinal tortilla 

 2-)  Beyaz Un ( buğday unu ) ile yapılan çeşidi olan buğday unlu tortilla

 3-)   Mısır unu ile yapılan çeşidi olan mısır unlu tortilla

masa harina unu
Orjinal Tarifte Bulunan Masa Harina Unu

 #   Ancak şunu belirtmek istiyorum ki kişilerin sevdiği tatlara ve alerjik durumlarına göre kullandığı un farklılaşabiliyor.

Mesela ben kendim diyet yaptığım ve sağlıklı beslenmeye dikkat ettiğim için diyet unu ile birlikte hazırlayarak tam buğday tortilla ekmeği yapıyorum. Bazı gluten alerjisi bulunan arkadaşlarım ise glutensiz un kullanarak glutensiz tortilla ekmeği tercih ediyorlar.

Bu nedenle tortilla ekmeğinin geçmişten günümüze kadar olan süreçte tüm dünyaca kabul gören 3 önemli çeşidinden bahsettim. Siz dilerseniz ununuzu farklılaştırarak çeşitlendirebilirsiniz.

Tortilla Ekmeği Nasıl Yapılır ?

 İlk önce bir hayal edin! 

Harika bir pazar sabahına uyandınız. Sevdiklerinizle birlikte şöyle bol sohbetli, güler yüzlü, leziz mi leziz harika bir sofra kurdunuz. Ama O da Ne! Ekmek Yok! 

Şimdi kim bu pandemi döneminde o rahat mı rahat pijamaları çıkartıcak, üzerini değiştiricek, maskesini takıcak, merdivenleri inicek, sokağa çıkıcak… Tüm keyfiniz kaçtı dimi!

 !   Kaçmasın!

Çünkü tam bu noktada şimdi paylaşıcağımız tortilla ekmeği tarifini hızlıca uygulayarak pazar neşenizi bozmadan kahvaltınıza devam edebilirsiniz. Hem de Meksika mutfağının o büyülü anlarına tanıklık edip kendi kahvaltı sofralarınıza taşıyarak.

 #   Kağıdınızı kaleminizi hazırlayın işte size tortilla ekmeği tarifi için malzemeler :

  • 2 Su bardağı Beyaz Un
  • 2 Yemek kaşığı sıvı yağ
  • 3/4 ( 4 de 3 doluluğunda ) su bardağı sıvı yağ
  • 1.5 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1/2 ( yarım ) çay kaşığı tuz
tortilla tarifi malzemeleri
Tortilla Ekmeği Tarifi İçin Kullanılacak Malzemeler

Tamam güzel tarifi yazdım ama nasıl yapıcaz ki biz bunu ?

 #   O zaman buyrun bakalım adım adım tortilla ekmeği nasıl yapılırmış?

 1-)   İlk adım olarak tabi ki hamurumuzu tutmamız gerekli bu yüzden ufak bir kase içerisine unumuzu koyuyoruz ve daha sonra kabartma tozu ve tuzumuzu ekleyerek güzelce karıştırıyoruz.

 2-)   Tamamen karıştıktan sonra sıvı yağ ve sütümüzü ekleyerek bir çatal yardımı ile tekrar güzelce karıştırarak hamur kıvamına getiriyoruz.

 3-)   Tezgahımıza birazcık un serperek tortilla ekmeği hamurumuzu 2 dakika kadar yoğurucaz ve bir kaba alıp nemli bir mutfak havlusu örterek çok az bir süre dinlendiricez.

 4-)   Dinlendirdikten sonra, beze şeklinde bölmüş olduğumuz hamurlarımızı merdane yardımıyla oval şekilde açıyoruz.

 5-)   Daha sonra ısıtmış olduğumuz tavanın üzerine yağ koymadan hamurlarımızı koyarak pişiriyoruz. Afiyet Olsun!

tortilla ekmeği yapımı
Adım Adım Tortilla Ekmeği Yapımı

 Dikkat!   Tüm bunların yanında sizler için özel olarak hazırlamış olduğum tortilla yapımı püf noktaları, kısmında yapılış videosunu bulabilir, ayrıca evlerinizde yapmış olduğunuz tarif görsellerini ve deneyimlerinizi paylaşabilirsiniz.

Tortilla Ekmeği İle Tarifler

 1-) Tavuklu tortilla Çorbası

tavuklu tortilla çorbası
Vitamin Deposu Tavuklu Tortilla Çorbası

Tortilla ekmeği ile neler yapılır? diye bir soru sorarsak eğer şüphesiz bu soğuk kış aylarına girerken hem koronavirüsten hem de diğer hastalıklardan korunmak adına yapabileceğiniz en sağlıklı çorbalardan bir tanesi tavuklu tortilla çorbasıdır diyebilirim.

 #   İddia ediyorum bu Meksika çorbasını içen kişiler bağışıklık sistemlerinde ciddi derecede artış olduğunu farkedicek ve  kolay kolay da hasta olmayacaklar.

Nedenine gelicek olursam, tortilla özellikle masa de harina unu ile pişirildiği zaman çok ciddi anlamda enerji veren bir besindir. Bu meksika çorbasında yapımında tortilla ile beraber tavuk suyu ve tavuk eti kullanılmakta. Bu yüzden adeta bir vitamin deposu ve enerji kaynağı olarak karşımıza çıkıyor.

 !   Tavuklu tortilla çorbası tarifi en yakın zamanda resimli adımlar ve videolu anlatımıyla birlikte sizlerle olucak.

2-) Tortilla Cipsi

tortilla cipsi
Tortilla Cipsi

Sonunda beklediğim kısıma geldiğimi söyleyebilirim. Çünkü tortilla cipsi benim gibi netflix veya dizi&film tutkunları için eğlencesi bol, lezzetli mi lezzetli ve tadına dayanılmaz nefis tariflerden bir tanesi.

 Dikkat!   Ayrıca şunu söylemeden edemicem! Dışarıdan almış olduğunuz neredeyse tüm ambalajlı ürünler ve cipslerde inanın bana katkı maddesi bulunduruyor. Bunun sonucu olarak bünyemizde yarattığı negatif etkilerden bahsetmeme gerek yok sanırım çünkü saymakla bitmezler.

 #   Tam bu noktada imdadınıza yetişen en özel tariflerden birisi tortilla cipsi oluyor. Evde kendiniz rahatlıkla yapabilir, içerisinde ne olduğunu bilerek hem sağlıklı bir şekilde tüketebilir hem de cipslerin ve bu tür eğlenceli yiyeceklerin getirdiği hazzı sonuna kadar yaşayabilirsiniz.

 !   Tortilla cipsi tarifi en yakın zamanda resimli adımlar ve videolu anlayımıyla birlikte sizlerle olucak.

 Tortilla Ekmeği Nerede Satılır, Fiyatı Ne Kadar?

Aslına bakıcak olursanız bu soruyla çok fazla karşılaşıyorum. Her ne kadar benim önerim tortilla ekmeğini evde kendiniz yapmanızdan yana olsada bir çok yoğun çalışan veya zamanı olmayan yemek severler takpçilerim var.

Bu yüzden bende sizler için Türkiye’de tortilla ekmeği nerede satılır ? Tortilla ekmeği fiyatı ne kadar ? gibi soruların cevabı araştırdım,buldum ve sizlerle paylaştım.

Bu paylaşımımı 2 farklı şekilde yazma kararı aldım:

  • İlk kısım süpermarketleri bulunan ve gidip almayı tercih edicek yemek severler için.
  • İkinci aşaması ise internet üzerinden alışveriş yapmaya olumlu bakan yemek severlerimiz için.

 Dikkat!   Ayrıca şunu net bir şekilde belirtmek istiyorum, Türkiye’deki tortilla olarak satılan çoğu ürün şekli benzediği için lavaş olarak nitelendiriliyor ve o şekilde satılıyor.

1-) Süpermarketler & E-Ticaret Siteleri

 #   Türkiye’de en çok tercih edilen ve tortilla-yufka ekmek, lavaş satışı bulunan 2 süpermarket, 1 e-ticaret Sitesi:

 1-)   Tortilla Ekmeği CarrefourSA (Süpermarket)

tortilla uno lavaş carrefoursa
Tortilla Ekmeği CarrefourSA Fiyatı – (Lavaş) 12 Kasım 2020

 2-)   Tortilla Ekmeği Migros (Süpermarket)

tortilla uno lavaş migros
Tortilla Ekmeği Migros Fiyatı – (Lavaş) 12 Kasım 2020

 3-)   Tortilla Ekmeği Hepsiburada ( E-ticaret)

tortilla lavaş hepsiburada
Tortilla Ekmeği Hepsiburada Fiyatı – (Lavaş) 12 Kasım 2020

 !   Diğer süpermarketleri de gezdim ancak önceden satışı bulunan tortilla ekmeği a101, tortilla ekmeği bim gibi marketlerde bulamadım. Eğer bulan takipçilerim olursa benimle iletişim sayfasından iletişime geçerek görseller iletebilir ve bende eklemiş olurum.

 Tortilla Ekmeği İle Lavaş Arasındaki Fark Nedir?

Şimdi bu noktaya çok ama çok dikkat edelim. Dışarıda gerek süpermarket gerek e-ticaret siteleri veya nereden almış olursak olalım lavaş ekmeği ve tortilla ekmeği birbirinden tamamıyla farklı lezzetlerdir.

 Dikkat!   Tortilla ekmeği diye lavaş alıyoruz!

 !   Peki, aralarında ki fark nedir? Karbonat!

 #   En önemli fark lavaş ekmeği bildiğimiz un,su ve tuzdan oluşmaktayken, tortilla ekmeğinin içerisinde yağ ve karbonat bulunur. Ayrıca lavaş ekmeği bildiğimiz ekmek hamuru gibi olduğundan içerisine maya eklenir.

Kısacası aralarında sadece iki benzer şey vardır: Görünüşleri ve pişirme şekilleri. Ancak lezzetleri ve tatları kesinlikle birbirinden farklıdır.

 Tortilla Ekmeği Kaç Kalori?

Tortilla gerçekten Meksika mutfağı yemeklerinin en enerji verici yiyeceklerinden bir tanesidir. Bu nedenle tortilla besin değerleri de çok yüksektir.

 #   Mesela 1 porsiyonu ( orta boy ) 30 gr olarak kabul ettiğimizde tortilla kalori miktarı tamı tamına 97 Kcal oluyor. 100 gramında ki enerji miktarı ise 323.3 Kcal olmaktadır.

 #   Ayrıca 30 gr küçük boy tortilla ekmeği 12.68 gr Karbonhidrat, 1.7 gr Protein, 4.39gr Yağ, 1.04 Gr Lif bulundurmaktadır.

 !   Kolesterol,Sodyum ve potastum için alt tarafa resim bırakıyorum oradan daha detaylı inceleyebilirsiniz.

Tortilla kalori
Tortilla Kalori Ve Besin Değeri Miktarları

Bonus : Tex Mex Nedir ?

Tex mex Nedir?
Tex Mex kavramına özel yapılmış karikatür

Şimdi gelelim en çok karıştırılan bir diğer konuya. Tex mex denildiği zaman bir çok yemek sever doğrudan Meksika mutfağı yemeklerini anlamakta.

Ancak Tex Mex açılımı ilk kelimelerinden de anlaşılıcağı gibi aslında Texas ve Mexicodur.

 #   Yani hem Texas ( Amerikan mutfağı & yemek kültürüne ait yiyeyecekler ) hem de Mexico ( Meksika mutfağı & yemek kültürüne ait yiyecekler ) karışımından ortaya çıkmış bol acılı ve baharatlı tarifler ve yiyeceklerin ortak mutfağıdır.

 !   Artık siz de tex mex nedir? sorusunun cevabını bildiğinize göre, tam bir Meksika asıllı Amerikan vatandaşı gibi yemekler pişirip tortillayla harikalar yaratabilirsiniz!


Toplam Puan: 5.00/5. From 4 votes.
Please wait...

Henüz herhangi bir yorum yapılmamış, ilk yorumu yapan sen ol!

Bir cevap yazın

Önemli Not: Saygı çerçevesinden uzak, rencide edici kötü söz veya hakaret içeren yorumlar kesinlikle onaylanmayacaktır. Unutmayalım ki sevgi,saygı ve birliktelik paylaşmanın en önemli malzemeleridir :)

* olan alanları doldurmak zorunludur. Kesinlikle e-posta adresiniz hiç kimse ile paylaşılmayacaktır.

*
*

Durmayın Aramıza Katılın!

İçinizdeki şefi dışarıya çıkartın!

Araç çubuğuna atla